Thịt hầm măng làm từ những nguyên liệu dân dã, thân thuộc mà lại đơn giản, cực kỳ ngon miệng.
Từng miếng thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ mềm tan không hề ngấy khi thưởng thức, quyện cùng nấm đùi gà và măng tươi
 |
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ heo 500 gr
Măng tươi 300 gr
Nấm đùi gà 200 gr
Bột năng 20 gr
Hành lá
Dầu hào, dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường
Chế biến:
Cắt khúc măng bằng ngón tay rồi luộc khoảng 10 - 15 phút, không đậy nắp nồi để độc tố trong măng được bay hơi. Sau đó, rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.
Nấm đùi gà rửa sạch chẻ làm 4 (cỡ tương đương măng). Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, củ hành thái mỏng, để lại một phần lá hành trụng qua nước nóng rồi vớt ra để buộc thịt.
Thịt ba chỉ rửa với muối sau đó rửa sạch rồi cắt lát mỏng dài, để ráo nước.
Cuốn thịt
Trải thịt lên đĩa, rắc 1 lớp bột năng lên thịt để tạo độ kết dính giữa thịt với măng và nấm.
Lần lượt xếp 1 miếng măng, 1 miếng nấm rồi cuộn thịt lại thành hình tròn, dùng lá hành cố định cuộn thịt măng lại khỏi bung khi nấu. Làm lần lượt cho đến khi hết số thịt.
Chiên thịt
Đun nóng dầu ăn, chiên sơ cuộn thịt với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt săn lại rồi xếp thịt bỏ vào nồi đất.
Phi thơm hành củ cắt mỏng vào chảo vừa chiên thịt, thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 bát ăn cơm nước lọc, đun sôi.
Sau khi hỗn hợp sôi, bạn đổ vào nồi thịt rồi đậy nắp hầm 30 phút cho thịt mềm rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình.
Thành phẩm
Gắp thịt ra đĩa, rưới sốt lên trên, trang trí thêm hành lá cho bắt mắt.
Món thịt cuộn măng hầm thơm ngon có hương vị giòn ngọt của măng và nấm, nước sốt đậm đà ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng thì còn gì bằng. Chúc bạn thành công!
PV (St)
