Đậu hũ chiên là món ăn không còn xa lạ. Từng miếng đậu giòn tan, thêm chút mặn mặn của nước mắm đơn giản mà ngon miệng sẽ khiến nồi cơm nhà bạn phải "sạch boong".
 |
Nguyên liệu:
- 4 miếng đậu hũ trắng (không phải loại đậu hũ non để nấu canh nhé)
- Hành lá, tỏi, ớt đỏ.
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm.
Cách làm:
- Đậu hũ cắt miếng mỏng vừa ăn, như vậy khi chiên đậu sẽ giòn đều lại dễ thấm nước mắm.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ cho vào chén, nêm ít muối và hạt nêm. Như vậy mỡ hành sẽ xanh tươi và đậm đà hơn.
- Tỏi băm nhuyễn, ớt tùy thích có thể thái sợi hoặc băm nhuyễn cũng được. Bắc chảo dầu phi thơm.
- Làm nước mắm: 1 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng đường + tiêu (nếu thích ngọt có thể nêm theo khẩu vị )
- Bắc chảo dầu cho nóng già, múc một ít dầu cho vào chén hành để làm mỡ hành. Sau đó cho đậu hủ vào chiên. Chiên đậu để ngập dầu, lửa vừa lớn để đậu giòn đều. Đậu vàng thì vớt ra cho ráo dầu.
- Đậu vừa ráo dầu còn nóng thì nhúng ngay vào chén nước mắm.
- Đậu hũ cho ra dĩa, rắc lên ít tỏi ớt phi và mỡ hành.
- Dùng nóng đậu với cơm trắng. Nếu thích có thể pha nước mắm ngọt loãng hơn, cho vào ít mỡ hành để chấm khi ăn.
P.V (St)
